Forkwards – der Markt Pazari i Ri in Tirana
Mit Kompass und Besteckgabel macht sich Bernhard aus Bayern auf die Suche nach den verborgenen Märkten der Welt – immer auf der Jagd nach authentischen Geschmäckern. In der ersten Folge von Forkwards führt ihn die Reise nach Tirana, wo er über den legendären ‚Pazari i Ri‘ schlendert und der Frage nachgeht: Wo verbirgt sich hier das echt Albanische?
Ein Projekt in Zusammenarbeit mit Karsten Scheuren – Clip Klap
Ganz oder gar nicht? Eine interaktive Kochsendung über Fleischkonsum und Nachhaltigkeit
Immer mehr Menschen verzichten auf Fleisch, denn die Nutztierhaltung gilt als signifikante Umweltbelastung. Aber auch die Herstellung von Milchprodukten erfordert letzten Endes Schlachtungen. Was ist besser – ein völliger Verzicht auf Fleisch oder eine Reduzierung des Konsums bei gleichzeitiger Ganztierverwertung? In einer interaktiven Kochsendung stellen die Chef Alliance-Köche Manuel Reheis und Bernhard Wolf ihre Ideen für einen nachhaltigen Umgang mit Fleisch vor und diskutieren darüber mit Diplom-Agraringenieur Saro Gerd Ratter.
Der Kochabend ist eine Veranstaltung von Wissenschaft kontrovers, einer Veranstaltungsreihe von Wissenschaft im Dialog im Wissenschaftsjahr 2020/21 – Bioökonomie und wird vom Bundesministerium für Bildung und Forschung gefördert.
Festessen für alle | Heimatunternehmen Oberland in Kooperation mit der Tafel Holzkirchen e.V.
Gemeinsam zu einem „suspended meal“ an einem Tisch sitzen – das war die Idee der Heimatunternehmer Oberland zum „Tag der nachhaltigen Gastronomie“. Slowfood-Koch Bernhard Wolf im machtSinn kochte ein regionales Menü, die Idee ist an den „suspended coffee“ angelehnt: Ein Mensch zahlt zwei Essen, eines für sich, eines für jemanden, der es sich nicht leisten kann.
Ganz so einfach war es dann doch nicht, die Berührungsängste auf beiden Seiten waren groß, zusammen an einem Tisch zu sitzen. Letztlich wurde jedoch eine sehr berührender, gemeinsamer Nachmittag daraus, durch den sich alle sehr bereichert fühlten.
Kamera: Karsten Scheuren
Alte Spargelsorten aus Schrobenhausen
Auf Folie verzichten sie beim Anbau. Dazu probieren sie seit 5 Jahren auch alte Spargelsorten aus: den weißen Huchel oder die grüne Ariane. Denn Familie Rehm ist nur eines wichtig: Der Geschmack. Und das wissen die Kunden und Gastronomen zu schätzen.
Mit mehr Nachhaltigkeit im To-Go-Geschäft in die Zukunft
Eine Sendung vom Bayerischen Fernsehen vom 14.01.2022
Eine Aktionsgruppe aus dem Landkreis Miesbach hat für heuer einen Vorsatz: Den Müll des To-Go-Geschäftes ihrer Gastrobetriebe deutlich reduzieren. Ob Kaffeebecher, Pizzakartons oder Burger- Behälter – die Abfall-Flut muss schwinden.
Tag der nachhaltigen Gastronomie – Ernährungswende in Großküchen?
Schmidt Max und der Sommer im Glas
Im Garten ist alles auf einmal reif? Was nicht gleich gegessen wird, wird eingemacht! Karotten, Kohl und Kohlrabi lassen sich in wenigen Minuten in Gläsern wecken. Und im Winter holt man sich dann den Sommer wieder frisch auf den Tisch …
Unsere Partner werden vorgestellt bei der Ökomodellregion Miesbacher Oberland
MiaschBurger – Hochgenuß mit Heimvorteil: Regional – saisonal – vegetarisch – gentechnikfrei
Der MiaschBurger hat alles, was ein echter Burger braucht. Er schmeckt. Er sieht gut aus. Und seine inneren Werte sind hervorragend:
Ganz einfach: MiaschBurger – Hochgenuß mit Heimvorteil
Ein Projekt der Wirkstatt Oberland mit Unterstützung von Heimatunternehmen, Ökomodellregion und SMG
Die GASTRO CHALLENGE soll dazu beitragen, dass die Gastronomie in unserem Landkreis angekurbelt wird und gleichzeitig unsere regionalen Lebensmittel die Wertschätzung erhalten, die sie verdienen.
Ein Wochenende lang, von Freitag bis Sonntag, 18.-20. Juni 2021, werden teilnehmende Gastronomen uns drei Schmankerl mit Zutaten aus unserem Landkreis Miesbach zaubern.
organisiert vom Verein „wos guads vor ort“
Leipzig liest extra – das macht SINN
Andrea Brenner und Bernhard Wolf, die Inhaber von machtSINN in Holzkirchen haben letztes Jahr das Buch „Das macht SINN“ herausgebracht. Zusammen mit 8 weitern Autoren haben sie sich dem Thema Nachhaltigkeit auf vielen Wegen gewidmet. Ob es um Lebensmittel-Einkauf, Ernährung Kleidung, Wasser, Versicherungen, Gesundheit, Druckerei oder Wohnen geht. In diesem Buch werden ganzheitliche Projekte beschrieben, die als Impuls und Ratgeber für Nachahmer*innen bestens geeignet sind.
Moderiert von der Verlegerin Eva-Maria Popp treffen sie in einer Talkrunde und kurzen Lesungen rund um das Buch zusammen.
